الاحتفال بأكتوبر الوردي
التوعية من سرطان الثدي
بروفيسور: إيهاب السر محمد إلياس
2. الاكريلاميد
من المواد الكيميائية المسرطنة والتي تستخدم في تصنيع عدد من البولمرات التي تستخدم في صناعة الورق والأصباغ والبلاستيك وفي معاملة مياه الصرف الصحي ومياه الشرب توجد هذه المركبات الخطيرة في دخان التبغ والبطاطا المقلية والمقرمشات (القرقاش) وكل المواد التي تغلى في درجة حرارة أكثر من 121 درجة مئوية.
يتحول الاكريلاميد داخل الجسم إلى مركب آخر أكثر خطورة منه يعمل على تلف الأحماض النووية محدثاً الطفرات السرطانية.
يكثر وجود الاكريلاميد في الخضروات التي تحتوي على الحمض الأميني الاسبراجين وتحتوي على كمية من السكريات مثل البطاطا وكذلك القهوة المحمصة أو كما نقول في السودان البن المقلي يوجد أيضاً هذا المركب في بعض المواد المغلفة للأغذية وبعض الخضروات والفواكه المعلبة.
مما سبق ذكره نلاحظ أن كل المصادر التي يوجد فيها هذا المركب هي الأغذية المحببة للأطفال ويتناولونها بكميات مهولة وكذلك لاحظت أن عدداً من طلاب وطالبات الجامعات يختصرون وجباتهم اليومية في هذه الأغذية الخطيرةخاصة الطالبات.
يجب علينا العودة لطعامنا القديم كسرتنا وطبيخنا الطيب والخضروات والفواكه الطازجة والدواجن والأسماك واللحوم البيضاء عموماً.. والابتعاد عن المعلبات والوجبات السريعة والتي يتم تعريضها لدرجات حرارة عالية فتنتج هذه المركبات الخطيرة.
حمى الله فلذات الأكباد وطلابنا..
وإلى اللقاء في الحلقة الثالثة
جامعة الجزيرة
